在環(huán)境保護意識日益增強的當下，餐飲行業(yè)的油煙排放問題備受關注。餐廳作為油煙排放的主要源頭之一，若油煙凈化器不達標，將面臨一系列嚴厲處罰。這些處罰不僅關乎餐廳的經濟利益，更對其經營資質與社會形象產生重大影響。

一、罰款懲戒，成本驟增

依據《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條第一款明確規(guī)定，若排放油煙的餐飲服務業(yè)經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施，又或者未采取其他油煙凈化措施，導致超過排放標準排放油煙，將由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，同時面臨五千元以上五萬元以下的罰款 。部分地區(qū)還進一步細化了罰款標準，以北京市為例，將違法行為劃分為輕微、一般和嚴重三個等級。輕微違法行為，即責令限期改正且及時改正，或者尚未造成損害后果的，處五千元以上二萬元以下罰款；一般違法行為，責令限期改正后，逾期 5 日以下改正的，處二萬元以上四萬元以下罰款；嚴重違法行為，責令限期改正后逾期 5 日以上才改正，或拒不改正，又或者造成嚴重損害后果的，處四萬元以上五萬元以下罰款 。這意味著餐廳一旦被查出油煙凈化器不達標，少則需繳納數千元罰款，多則高達數萬元，直接增加了經營成本。

二、責令整改，停業(yè)整頓

一旦監(jiān)管部門發(fā)現餐廳油煙凈化器不達標，首先會下達責令改正通知書，要求餐廳在規(guī)定期限內完成整改任務，整改內容涵蓋維修不達標的油煙凈化器、及時更換老化或損壞的設備，以及完善其他油煙凈化措施等。例如，2024 年 8 月，龍門縣城管執(zhí)法局查處了一起餐飲店未安裝油煙凈化設施的案件，執(zhí)法人員當場要求其限期整改 。若餐廳對整改要求拒不執(zhí)行，或在規(guī)定期限內未能完成整改，必將面臨責令停業(yè)整治的嚴厲處罰。2024 年 5 月，信豐縣某中餐店因廚房炒菜時未開啟油煙凈化器，被責令改正，若持續(xù)不改正，便會被責令停業(yè)。停業(yè)期間，餐廳無法正常營業(yè)盈利，還可能導致大量顧客流失，對餐廳的經營聲譽和經濟收益造成沉重打擊。

三、信譽受損，經營受限

餐廳油煙凈化器不達標，多次因油煙問題遭到投訴或處罰，會對其在當地的信譽評級產生負面影響。信譽評級的降低，可能在餐廳后續(xù)的證照審批、續(xù)期過程中體現，相關部門在審核時會更加嚴格，甚至可能拒絕審批或續(xù)期，使餐廳面臨無法合法經營的困境。此外，餐廳與商業(yè)綜合體、房東等的合作關系也可能受到影響。商業(yè)綜合體為維護整體形象和環(huán)境質量，可能會對油煙排放不達標的餐廳采取解約等措施；房東也可能因餐廳油煙問題引發(fā)周邊投訴，影響房屋租賃，進而終止租賃合同 。

四、民事索賠，額外負擔

倘若餐廳因油煙凈化器不達標，油煙污染對周邊居民的生活環(huán)境造成嚴重損害，居民有權依據相關法律法規(guī)，對餐廳提起民事索賠訴訟。餐廳可能需要承擔居民因油煙污染導致的身體健康損害賠償、房屋財產損失賠償等費用。例如，油煙長期侵蝕周邊居民房屋外墻，導致墻面變色、脫落，居民可要求餐廳承擔修復費用；若居民因長期吸入油煙，出現呼吸道疾病等健康問題，餐廳可能需支付醫(yī)療費用、精神損害撫慰金等 。這無疑會給餐廳帶來額外的經濟負擔，進一步增加經營成本。

餐廳務必高度重視油煙凈化器的正常運行與達標排放，定期對設備進行維護保養(yǎng)，確保其符合環(huán)保要求。唯有如此，才能避免因違規(guī)行為面臨嚴厲處罰，保障餐廳的合法合規(guī)經營與可持續(xù)發(fā)展。